Với những người thích ăn cá kho nói chung và những người đam mê ẩm thực cổ truyền nói riêng hẳn không ai là không biết đến món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng. Vậy nhưng, muốn thưởng thức món ăn này chuẩn vị phải tìm đến cơ sở uy tín, chất lượng. Cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất? Câu trả lời chính là cá kho Bá Kiến.
Mục lục:
Vài nét về thương hiệu cá kho Bá Kiến
Vốn dĩ xuất thân là một kỹ sư công trình nhưng với tình yêu ẩm thực cổ truyền, anh Nguyễn Bá Toàn đã bỏ nghề và đi theo con đường quyết tâm khôi phục các món ăn đặc sản và quảng bá đến thực khách trong và ngoài nước. Anh còn thành lập Công ty TNHH Thương mại và Đặc sản Việt Nam (DASAVINA) với món cá kho Bá Kiến là đặc sản chủ lực.
Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu cá kho Bá Kiến nhận được rất nhiều giải thưởng lớn như 5 năm liên tiếp từ 2017 đến 2021 đạt chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn, chứng nhận Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt, thương hiệu Việt Nam uy tín chất lượng,… Đặc biệt cá kho Bá Kiến là đại diện duy nhất khu vực châu Á – Thái Bình Dương được Google (Mỹ) lựa chọn làm video quảng bá món ăn khắp năm châu bốn bể.
Cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất, cá kho Bá Kiến sẽ là cái tên hiện ngay trong đầu bạn bởi:
- Quản lý nghiêm ngặt về quy trình chế biến, thống nhất và đảm bảo chất lượng cao nhất đến tay người tiêu dùng
- Được chứng nhận đầy đủ giấy tờ về an toàn vệ sinh thực phẩm do các cơ quan quản lý xác nhận
- Bao bì sang trọng, cổ truyền nhất thích hợp cho khách hàng làm quà biếu trong các dịp lễ tết
- Được đông đảo khách hàng là nghệ sĩ, ca sĩ nổi tiếng tin tưởng lựa chọn và tin dùng sản phẩm trong nhiều năm qua
- Đạt nhiều danh hiệu, cúp, bằng khen cao quý trong và ngoài nước suốt 5 năm hình thành, xây dựng và phát triển
Bài viết tham khảo:
Những điều khiến cá kho Bá Kiến hấp dẫn thực khách.
Cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất, chính là cá kho Bá Kiến. Vậy điều gì đã làm nên sự nổi tiếng của thương hiệu này, để C2life nói cho bạn nghe nhé.
Cơ sở cá kho Bá Kiến của anh Toàn định vị sẽ là món ăn cao cấp do vậy cũng phải tuyển chọn những nguyên liệu cao cấp nhất, chính là cá trắm đen. Cá trắm đen là loài cá cao cấp nhất của cá nước ngọt, nặng từ 3 kg trở lên, chỉ ăn ốc, thịt cá rất chắc và thơm. Cá kho Bá Kiến có quy định chặt chẽ ngay từ khâu đầu vào.
Những người nghệ nhân sẽ rửa sạch cá bằng nước sạch nhiều lần để moi được hết bùn cát trong mang, trong miện cá. Đánh bỏ vây cá và mổ sạch cá. Theo kinh nghiệm của người dân làng Đại Hoàng, cá sau khi mổ tuyệt đối không được rửa lại nước vì như vậy cá sẽ tanh, mất chất và lẫn tạp dư nước trong niêu cá kho. Khi chặt cá phải chặt thành những khúc to, dứt khoát để miếng cá không bị vụn, xương cá không bị vỡ và phải để thật ráo nước. Tuy nhiên để tạo ra được một niêu cá kho cao cấp còn cần cả những thành phần như riềng, gừng chanh ớt, nước mắm, thịt ba chỉ rọi và các gia vị khác. Mỗi một nguyên liệu đều được cân đo đong đếm cẩn thận tùy thuộc vào chủng loại, trọng lượng niêu cá
Thứ dùng nhiều nhất và ảnh hưởng nhiều nhất đến niêu cá là riềng. Thông thường riềng thái ra cho vào niêu cá sẽ khiến chất lượng cá không ngon bởi trong riềng có rất nhiều nhựa sẽ làm cho miếng cá bị chát và màu sắc miếng riềng rất thâm. Tuy nhiên cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất với cơ sở cá kho Bá Kiến có quy trình xử lý riềng, bắt buộc ngâm vào nước, nước được vắt chanh, tẩy nhựa nhanh thì khi kho cá sẽ không bị chát và bị hăng. màu miếng riềng cũng tươi sáng hơn.
Một gia vị khác tạo nên màu sắc của món cá kho Bá Kiến chính là bí quyết làm kẹo đắng. Kẹo đắng không mua sẵn ngoài chợ mà phải thắng kẹo bằng đường. Cách làm cũng hết sức cẩn thận, cần phải pha đường vào nước trước, sau đó nhìn màu để áng chừng được thời điểm đường có màu sắc đẹp nhất.
Không chỉ có bí quyết riêng để xử lý nguyên liệu. Ở cơ sở cá kho Bá Kiến còn được cho thêm thịt ba chỉ và nước cốt dừa để tăng độ thơm, độ béo, độ ngậy cho miếng cá. Từng lớp cá và gia vị sẽ được xếp đan xen để cá được đậm đà, không bị cháy. Trong quá trình kho cần kho bằng củi nhãn và ủ trấu cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục suốt 16 tiếng. Một niêu cá kho đạt tiêu chuẩn khi hoàn thiện phải có màu vàng cánh gián, không được nâu sậm, không được trắng. Mùi hương tỏa ra cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng, hành, cá và các loại gia vị khác. Không có mùi khét, không có mùi hắc, không có mùi tanh. Vị vừa miệng, miếng cá phải còn nguyên hình xếp đẹp mắt, hấp dẫn.
Thế nhưng kho cá ngon thôi chưa đủ, anh Nguyễn Bá Toàn đã không ngừng tìm tòi những giải pháp tối ưu để được được niêu cá kho đến đông đảo người tiêu dùng trong và ngoài nước. Để yên tâm khi chuyển những niêu cá kho đi xa, đặc biệt là ra thị trường nước ngoài, cá kho Bá Kiến còn cải tiến bao bì, làm thêm một lớp nệm lót phía dưới đáy hộp, khoét thêm lỗ để đặt niêu cá lên tránh để niêu cá tiếp xúc với hộp và đất như thông thường, hạn chế được rủi ro đổ vỡ khi di chuyển
Cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất, thêm một lí do để khiến cá kho Bá Kiến luôn ngon và đắt khách chính là vì mẫu mã bao bì được đầu tư hơn những nơi khác. Vỏ hộp được cán lớp nilon mỏng tạo vẻ lịch sự, cứng cáp, không bị thấm nước.
Địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất – cá kho Bá Kiến
Cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất, hỏi đến cơ sở cá kho Bá Kiến không ai là không biết. Nếu bạn ở ngay tỉnh Hà Nam hoặc các tỉnh thành gần Hà Nam có thể đến trực tiếp địa chỉ xóm 13, huyện Lý Nhân, Hà Nam, số điện thoại 0226.3.849.986 – 0962.08.3232.
Ngay tại Hà Nội cũng có một cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, không chỉ bày bán cá kho Bá Kiến mà người tiêu dùng còn có thể tham khảo và lựa chọn những đặc sản khác có tại cửa hàng. Bạn đừng quên ghé thăm đia chỉ tại số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội, số điện thoại 024.66.82.3737 – 0904.750.363.
Có cơ sở cá tại địa chỉ ngoài bắc thì chắc chắn sẽ có cơ sở trong nam để đáp ứng được nhu cầu của nhiều khách hàng hơn. Nếu bạn đang sinh sống và làm việc tại Sài Gòn hoặc các tỉnh thành gần đó có thể ghé đến số 239/11 Nguyễn Văn Công, phường 3, quận Gò Vấp, số điện thoại 0907.232.324
Nhưng nếu chỉ có những nơi trên bán cá kho Bá Kiến thì sẽ không thể tiếp cận được nhiều khách hàng và hiểu được những mong muốn của mọi người, và trang web cakhobakien.com cùng cakholangvudai.com ra đời để có thể kết nối được nhiều hơn đến các thực khách. Bạn chỉ cần lên trang web tham khảo các niêu cá cùng giá thành để chọn cho mình niêu cá kho Bá Kiến ưng ý nhất nhé.
Bảng giá cá kho Bá Kiến
Trên website cakhobakien.com do anh Toàn lập ra để quảng bá món ăn tinh hoa này, tùy dòng sản phẩm sẽ có mức giá khác nhau, giá thành niêu cá tăng dần theo tỉ lệ 100.000/0,5kg cá. Trong những tháng bình thường trung bình mỗi ngày cơ sở cá kho Bá Kiến bán từ 10 đến 20 nồi. Trong dịp cao điểm như lễ Tết, trung bình mỗi ngày bán từ 300 đến 500 nồi.
|
Niêu cá kho Bá Kiến 1,5 kg |
600.000 VNĐ |
|
Niêu cá kho Bá Kiến 2kg |
700.000 VNĐ |
|
Niêu cá kho Bá Kiến 2,5kg |
800.000 VNĐ |
|
Niêu cá kho Bá Kiến 3 kg |
900.000 VNĐ |
|
Niêu cá kho Bá Kiến 3,5kg |
1.000.000 VNĐ |
|
Niêu cá kho Bá Kiến 4kg |
1.100.000 VNĐ |
Khi muốn được thưởng thức món cá kho đặc sản này hay mua làm quà biếu tặng người thân thì bạn sẽ không còn đau đầu với câu hỏi cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất. Bạn chỉ cần đến ngay các địa chỉ cá kho Bá Kiến ở trên hoặc lên các website cakhobakien.com, cakholangvudai.com để đặt mua nhé.
